venerdì 21 aprile 2017

DRIP CAKE AI FRUTTI ROSSI

La drip cake è una torta farcita a più strati in modo che sia alta, con una golosa glassa, di solito al cioccolato, che cola ai lati della torta e poi decorata con tutto ciò che la fantasia può suggerirci.











RICETTA
Ingredienti:
pan di spagna
crema mascarpone e nutella
panna per la copertura
frutti rossi (fragole, lamponi, ribes)

X la ganache:
150 gr di panna liquida
150 gr di cioccolato fondente



Tagliare il pan di spagna  in tre strati, bagnare con il latte e farcire con la crema mascarpone e nutella e i frutti rossi a pezzetti.

Ricoprire tutta la torta con la panna montata cercando di renderla il più liscia possibile e poi tenere in frigo per qualche ora.

Preparare la ganache al cioccolato portando quasi a bollore la panna, togliere da fuoco e unire il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare bene fino a che il cioccolato sia tutto sciolto.

Lasciare intiepidire fin quasi a temperatura ambiente poi versare sulla torta in prossimità dei bordi in modo che la ganache coli ai lati.

Decorare con i frutti rossi.




venerdì 14 aprile 2017

RISOTTO AL CAVOLO VIOLA CON SALSA AL FORMAGGIO

Fantastico questo risotto, dal bellissimo colore e dal sapore delicato che si sposa benissimo con la salsa al formaggio.













RICETTA
Ingredienti:
1 cavolo cappuccio viola piccolo
20 gr di olio e.v.o.
50 ml di vino bianco
350 gr di riso
800 - 900 gr di brodo (o acqua e dado)
burro
parmigiano

X la salsa:
stracchino (quantità a piacere)
philadelphia (quantità a piacere)
panna liquida q.b.
Parmigiano q.b.
gherigli di noci spezzettate


Mettere nel boccale del bimby l'olio e il cavolo tagliato a listarelle, far insaporire     4 min.   100°     vel. 1

Aggiungere il riso  e il vino, far tostare    3 min.    100°    antiorario    vel. 1

Unire il brodo caldo e cuocere per  15 min.   100°    antiorario   vel.  soft

Regolare di sale e a cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano.

X la salsa mettere in un tegamino la panna liquida con lo stracchino,  il parmigiano e il philadelphia, porre sul fuoco e far sciogliere piano i formaggi ottenendo una crema.


Mettere il risotto al centro del piatto, aiutandosi con una formina d'acciaio, versare tutto intorno la crema al formaggio e cospargere con i gherigli di noci.



venerdì 24 marzo 2017

FILETTI DI MERLUZZO AL FORNO

Come più volte ho detto non sono brava a cucinare il pesce, ma questa ricetta è talmente facile che viene deliziosa anche senza tanta bravura.








RICETTA
Ingredienti:
Filetti di merluzzo freschi o surgelati
patate
olive nere o verdi denocciolate
pomodori ciliegini
limone
origano oppure basilico o altro a piacere
olio evo
sale

Scongelare i filetti di merluzzo poi condirli con il succo di limone, olio e sale, coprire e far riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo lessare al dente le patate (circa 20 min. dal bollore).

Mettere i filetti di merluzzo in una teglia da forno rivestita da carta forno, aggiungere le patate tagliate a tocchetti, le olive e i pomodorini tagliati a metà, condire con olio, sale e origano.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.





domenica 19 marzo 2017

ASPARAGI CON SALSA

Siamo nel periodo giusto per fare questa ricetta Fables de Sucre semplice e buonissima.





RICETTA
Ingredienti:
800 gr di asparagi

x la salsa:
1 uovo sodo
55 gr di maionese
5 gr di senape
sale e pepe

Pulire gli asparagi, tagliare via la parte dura e metterli a lessare.

Nel bicchiere del frullatore mettere l'uovo sodo tagliato a spicchi, unire maionese, senape, sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una salsina liscia e morbida.

Scolare gli asparagi, condirli con poco olio, sale e pepe e accompagnarli con la salsa.


domenica 12 marzo 2017

FILETTO DI MAIALE ALLE ERBE DI PROVENZA

Davvero facile e veloce questa ricetta e con le erbe di provenza anche molto profumata.
Io avevo comperato le erbe di provenza ad un banco di spezie in un mercatino, ma in mancanza di queste viene ugualmente buono con un mix di rosmarino, salvia e origano o altro a piacere.










RICETTA
Ingredienti:
600 gr di filetto di maiale 
erbe di provenza tritate
aglio se piace 
sale e pepe
olio

Mescolare le erbe con l'aglio tritato, il sale e il pepe.
Rotolare il filetto nel composto ottenuto e poi legarlo con lo spago da cucina.

Scaldare un po' d'olio in un tegame, mettere il filetto e rosolarlo a fuoco vivace, girandolo continuamente fino a che non ha preso colore da tutte le parti, poi trasferirlo in una piccola teglia da forno e infornare a 200° per circa 20 - 30 minuti.

A cottura terminata spegnere il forno e lasciare il filetto ancora 10 minuti, poi tagliare a fette e servire.