martedì 15 maggio 2018

TORTA ROCHER

Una torta che ricorda nell'aspetto e nel sapore i famosi cioccolatini, quindi che dire strabuona!!!!!!!!

















RICETTA
Ingredienti:

X Pan di Spagna alla nocciola:
250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
110 gr di farina 00
40 gr di farina di nocciole
50 gr di fecola di patate

In una teglia si mettono le uova con lo zucchero, porre sul fuoco e portare a circa 50° C sempre mescolando, poi si versa il tutto nella planetaria e si fanno andare per 10 min. finché  non triplica di volume.
Intanto setacciare 2 volte le farine e accendere il forno a 180°.
Quando le uova sono montate aggiungere la farina setacciata e utilizzando una spatola mescolare dal basso verso l'alto.
Una volta mescolato mettere il composto nella teglia e infornare a 180° per circa 30 min.
Sfornare e far raffreddare.

X Crema Rocher:
300 gr di nutella
200 dr di panna fresca non zuccherata
100 gr di wafer alla nocciola
100 gr di nocciole tritate

Montare la panna senza farla diventare dura, aggiungere delicatamente, con una spatola, la nutella morbida, poi i wafer sbriciolati e le nocciole tritate, mescolare bene, sempre delicatamente,  fino ad ottenere una crema omogenea.  

Conservare in frigo fino al momento dell'uso.

X Ganache di copertura:
300 gr di panna
300 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
50 gr nocciole tritate

Portare quasi a bollore la panna, aggiungere il cioccolato tritato e il burro, mescolare bene fino a completo scioglimento del cioccolato, ora mettere le nocciole tritate e far intiepidire.


Composizione del dolce

Rivestire con la pellicola una ciotola semisferica.

Tagliare il pan di Spagna a fette e ricoprire con esse la ciotola, bagnare con latte, o se si preferisce con una bagna alcolica, mettere un bello strato di crema rocker, continuare con un'altro strato di pan di Spagna bagnato, altro strato di crema rocker e finire con il pan di Spagna, coprire con la pellicola e tenere in frigo per almeno 3 ore.

Riprendere la torta dal frigo, appoggiarla su una gratella, togliere la ciotola e la pellicola e far colare sopra la ganache fino a ricoprirla completamente.

Mettere la torta in un piatto da portata decorare e conservare in frigorifero. 




mercoledì 9 maggio 2018

BISCOTTI OCCHI DI BUE

Che buoni questi biscotti li adoro!!!!! una ricetta, tra le mie preferite, di Eva e Claudio di "fables de sucre"

















RICETTA
Ingredienti:
250 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
40 gr di uovo intero
6 gr di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale

Lavorare lo zucchero a velo con il burro senza montare, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e aggiungerlo poco alla volta, unire poi la buccia di limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito. 

Lavorare pochissimo, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola  e riporlo in frigorifero per circa 3 - 4 ore o addirittura un giorno.

Riprendere il panetto, lavorare un poco senza scaldare l'impasto, stendere col mattarello  e con un coppa pasta o con delle formine formare i biscotti creando le coppie, uno intero e l'altro col foro.

Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per circa 10 - 12 minuti.

Far raffreddare i biscotti e poi farcire con nutella, marmellata o crema e accoppiarli.







lunedì 7 maggio 2018

BENVENUTA AGNESE

Il 5 aprile scorso, un'altra gioia si è aggiunta alla mia vita, è nata Agnese, figlia di mia nipote.
Una meravigliosa bambina che ha portato gioia ai suoi genitori,  al suo fratellino e a tutti noi che già l'amiamo immensamente.


Per lei ho portato questi biscotti.
















lunedì 30 aprile 2018

CROSTATINE SENZA COTTURA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Molto, molto golose queste crostatine, solo a guardarle mettono una voglia irrefrenabile di affondare i denti nella goduriosa farcia al cioccolato e gli invitanti lamponi.












RICETTA
Ingredienti:
X la base:
350 gr di biscotti al cacao
150 gr di burro fuso
25 gr di miele

X la farcia:
250 gr di mascarpone
200 gr di nutella

Lamponi per decorare


Frullare i biscotti, amalgamare poi il miele e il burro fuso.
Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo da crostata, di quelli apribili, da 24 cm o in 12 crostatine piccole, compattare bene col dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero.

Preparare la farcia mescolando bene il mascarpone con la nutella.

Riprendere la base dal frigo metterla in un piatto da portata, riempire con la farcia e decorare con i lamponi.

Conservare in frigorifero senza coprire.






giovedì 26 aprile 2018

ARISTA DI MAIALE CON PENTOLA A PRESSIONE

La pentola a pressione è di grande aiuto in cucina, soprattutto quando si torna tardi a casa e con poca voglia di cucinare, si potrà mettere in tavola un piatto da applauso: carne morbidissima e una salsina saporita e invitante.








RICETTA
Ingredienti:
1 kg di arista di maiale
1 e 1/2 bicchiere di acqua o brodo
olio
vino bianco
aglio, rosmarino, salvia, semi di finocchio

Legare l'arista con lo spago da cucina, salare e pepare, far rosolare bene nella pentola con l'olio.

Aggiungere le erbe aromatiche e poco dopo sfumare con il vino.

Mettere l'acqua chiudere la pentola e cuocere per 30 minuti dal fischio abbassando il fornello al minimo.

Una volta cotta la carne toglierla dalla pentola e tenerla coperta con la carta forno, filtrare con un colino il sughetto, metterlo in un pentolino con un cucchiaio di farina, porre sul fuoco e far addensare.

Servire la carne a fette glassate con la salsina e accompagnare con piselli, funghi o semplice insalata.