mercoledì 27 luglio 2016

CROSTATA MORBIDA SALATA

Mi piace molto questa crostata salata, fa davvero una bella figura e sentirete quanto è buona!!!!!!
E' una base morbida, cotta nello stampo da crostata quello con il rialzo dentro che una volta sfornata si capovolge e avremo una torta con i bordi più alti e un incavo  da farcire.
Una volta fredda si presta alle più svariate farciture, io in questo caso ho messo un bello strato di stracchino, poi sopra fette di prosciutto crudo, tanta rucola e scaglie di parmigiano, ma altrettanto buona con philadelphia, zucchine e gamberetti, o con la classica caprese pomodoro e mozzarella, oppure verdure grigliate e formaggio, o ancora salsa tonnata, fesa di tacchino e insalata, e poi.....tutto ciò  che la fantasia ci suggerisce.



















RICETTA
Ingredienti x uno stampo da 28 cm :

200 gr di farina 00
3 uova
150 ml di latte
80 ml olio di semi
80 gr di parmigiano grattugiato o pecorino
1 bustina di lievito istantaneo x torte salate (il pizzaiolo)
2 foglie di basilico
sale

Mettere tutti gli ingredienti nel bimby   1  min.    vel.  5

Per chi non ha il bimby basta mescolare a parte gli ingredienti secchi, poi mescolare gli ingredienti liquidi e unirli a quelli secchi.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno statico a 180°, o ventilato a 170°, per circa 25 - 30 minuti.

Far raffreddare e poi farcire a piacere.  




giovedì 14 luglio 2016

ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO

Ancora zucchine, ancora una ricetta fables de sucre!
Con gli ingredienti di questa ricetta si va un po' ad occhio, ma è talmente facile che sarà sempre un successo.












RICETTA
Ingredienti:
zucchine lunghe
tonno sott'olio
capperi 
pomodorini
pangrattato
sale
pepe
olio e.v.o


Lavare e tagliare a metà le zucchine, svuotarle con l'aiuto di uno scavino o un cucchiaino mettendo la parte tolta in una ciotola.

Aggiungere alla polpa di zucchine il tonno con il suo olio  (circa una scatoletta per 4 zucchine), i capperi (se sottosale sciacquarli ), qualche pomodorino, sale e pepe, con un frullatore ad immersione frullare il tutto grossolanamente.

Aggiungere il pan grattato poco alla volta, mescolando con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

Con l'impasto ottenuto riempire le zucchine, spolverare con il pan grattato, decorare con qualche pomodorino e poi un filo d'olio.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 - 30 minuti.


venerdì 1 luglio 2016

GIRELLE DI CARNE

Mettete una serata tra amici e per cena portate in tavola le girelle di carne, sarà un successo!!! Avevo già usato altre volte questo modo diverso di mangiare la carne, ma devo dire che queste di "CucinaFacileconElena"sono davvero gustose!









Non ci crederete ma non ho fatto in tempo ha fare le foto da cotte!!!!


RICETTA
Ingredienti x circa 10 girelle:
500 gr di carne macinata
100 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di provola o altro formaggio a fette
150 gr di pancetta a fette
1 uovo
sale e pepe
prezzemolo
1 cucchiaio di pan grattato

200 gr di granella di pistacchi per impanare


Mettere la carne macinate in una ciotola, unire il parmigiano, l'uovo, il pan grattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene.

Adagiare la carne così condita sopra un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e stendere con un mattarello, in un rettangolo alto circa mezzo cm.

Togliere il foglio superiore di carta forno, coprire la carne con le fette di pancetta e formaggio cominciare ad arrotolare più stretto che si può aiutandosi con il foglio di carta forno sottostante.
Passare il rotolo ottenuto nella granella di pistacchio.

Con un coltello affilato tagliare a fette di circa 1,5 cm di spessore e cuocere in forno a 180° per circa 20 - 30 minuti, oppure cuocere in padella.

Si possono congelare le girelle crude.



sabato 25 giugno 2016

ZUCCHINE RIPIENE DI PATATE

Anche quest'anno l'orto abbonda di zucchine, le cucino in mille modi diversi, ma sono sempre alla ricerca di altre idee e girovagando nel web mi sono imbattuta in questa deliziosa ricetta dal blog di "Cucinafacileconelena".











RICETTA
Ingredienti:
4 zucchine lunghe
500 gr di patate
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pelare le patate, tagliarle a pezzettini e cuocerle in acqua salata.

Scolare le patate e nella stessa acqua sbollentare le zucchine, tagliate a metà nel senso della lunghezza, per 3 minuti.

Scolare le zucchine e con l'aiuto di un cucchiaino svuotarle togliendo  la parte centrale.

Schiacciare le patate fino a ridurle in purè, condirle con olio, parmigiano grattugiato, pepe e se occorre aggiustare di sale.

Mettere il composto in una sac-a-poche e farcire la cavità delle zucchine, spolverare con un po' di parmigiano e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Buone sia calde che fredde.




giovedì 23 giugno 2016

PAN BAULETTO AL PESTO E PINOLI CON IMPASTO DI HELLYNA

Ho già parlato qui di questo impasto fantastico, questa variante è di una bontà unica, basta aggiungere pesto e pinoli all'impasto base e la magia è fatta!!!!!














RICETTA
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
200 gr di acqua
50 gr di latte 
50 gr di olio di semi
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
150 gr di pesto
100 gr di pinoli

Mettere nel boccale del bimby acqua, zucchero, latte e lievito   1 min.    37°    vel. 2

Unire l'olio, il pesto, le farine e il sale impastare    3 min.     vel. spiga

Togliere l'impasto dal boccale e unire i pinoli lavorandolo sulla spianatoia.

Far lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto lievitato, lavorarlo e stenderlo in un rettangolo, arrotolarlo su se stesso e metterlo in uno stampo da plum cake foderato con carta forno.

Far lievitare di nuovo fino al raddoppio e cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti coperto con un foglio di alluminio da togliere 10 minuti prima della fine cottura.






Questo invece con l'impasto base.