mercoledì 29 ottobre 2014

VELLUTATA DI CAVOLFIORE COL BIMBY

Tempo di cavolfiori, l'aria comincia a farsi più fredda, quindi è il momento giusto  per assaporare questa buonissima e delicata vellutata.










RICETTA
Ingredienti x 4 persone:
800 gr di cavolfiore
800 gr di acqua
20 gr di burro
20 gr di olio
2 cucchiai di farina
30 gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.
un pizzico di noce moscata


Mettere nel boccale l'acqua, il cavolfiore lavato e diviso a cimette  e il sale, cuocere  per  15 min.     100°    vel. 1
Aggiungere la farina,  l'olio e il burro, cuocere per  1 min.    100°  vel.  7    poi ancora   7 min.     100°    vel.  4
A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e mescolare.
Servire la vellutata con una spolverata di noce moscata e crostini di pane tostato.




martedì 14 ottobre 2014

TORTA 1° COMPLEANNO NOEMI

Piccola, dolce, bellissima Noemi, questa torta è stata fatta per te con tutto il mio amore, felice di festeggiare il tuo primo compleanno insieme a tutte le persone che ti vogliono bene!




Torta tiramisù (Montersino) alla frutta.


















venerdì 3 ottobre 2014

PANE PALERMITANO DI GIUSY RIGGIO

Ancora pane e che pane! Ottimo davvero.












RICETTA
Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
500 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra
30 gr di strutto
15 gr di zucchero
570 gr di acqua tiepida
15 gr di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e lasciare riposare una decina di minuti.
Nel frattempo setacciare le due farine e versarle in una ciotola, quindi aggiungervi l'acqua nella quale abbiamo fatto sciogliere il lievito e lo zucchero ed impastare grossolanamente a mano.

Versare l'impasto, così ottenuto, nella macchina del pane ed aggiungere lo strutto. Avviare il programma impasto ed aggiungere il sale solo quando la macchina emette il segnale acustico.

Oppure se si usa l'impastatrice, mettere nella ciotola l'impasto, aggiungere lo strutto, impastare qualche minuto poi unire il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Coprire e far lievitare.

Non appena l'impasto è pronto (alla fine del tempo della macchina del pane oppure se si usa l'impastatrice, dopo la lievitazione), versarlo su una spianatoia di legno infarinata con semola di grano duro e cominciare a formare il pane, disporlo nelle teglie coperte con carta forno e coprire con pellicola. Far lievitare per circa un'ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare, delicatamente, i pani così formati, con il latte e cospargere con il sesamo.
Cuocere in forno caldo a 250° funzione ventilata, fino a doratura. Una volta cotti, disporli su una gratella a raffreddare.



domenica 21 settembre 2014

FOCACCINE

Queste focaccine di "oggi si cucina" portano bontà e allegria in ogni buffet, e spariscono in un battibaleno.










RICETTA
Ingredienti:
550 gr di farina
250 gr di patate lesse
80 gr di olio
200 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, unire la farina, le patate e l'olio, impastare un po', poi aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.
Far lievitare fino al raddoppio, poi stendere l'impasto fino a mezzo cm di spessore.
Con un bicchiere formare le focaccine, metterle in una teglia coperta da carta forno, spennellarle con olio, coprirle con la pellicola e far lievitare per cieca 30 minuti.
Condire le focaccine con origano e pomodorini ciliegini tagliati a metà o rondelle di olive verdi, poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti.


venerdì 19 settembre 2014

CHEESECAKE AL COCCO E CIOCCOLATO

Una fresca e golosa cheesecake presa dal blog "Perle e Ciambelle", da fare e gustarsi in questi giorni di fine estate.


















RICETTA
Ingredienti:
Per la base: 
160 gr di biscotti al cacao
60 gr di burro

Per la crema:
300 gr di formaggio cremoso (robiola, philadelphia, ricotta o altro)
170 gr di yogurt greco
30 gr di zucchero
30 gr di farina di cocco
4 fogli di colla di pesce (8 gr)
150 ml di panna 

Per la copertura: 
125 di cioccolato fondente
100 ml di panna 
20 gr di burro
farina di cocco


Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso, amalgamare bene e distribuire il composto all'interno di un anello a cerniera  da 20 cm di diametro appoggiato su un piatto da portata, pressare bene e mettere in frigorifero.
Preparare la crema mettendo a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10 minuti, mescolare insieme il formaggio con lo yogurt, aggiungere poi lo zucchero e la farina di cocco amalgamando bene.
Scaldare 3 cucchiai di panna e farci sciogliere la gelatina strizzata, lasciare intiepidire e poi unirla alla crema di formaggio e cocco.
Montare la restante panna e unirla molto delicatamente all crema di formaggio, versare tutto il composto sulla base di biscotti e rimettere in frigorifero per almeno 6 ore.
Dopo 3 ore preparare la copertura portando a bollore la panna liquida, unire il cioccolato a pezzi e il burro, mescolare bene e lasciare intiepidire.
Una volta intiepidita versarla sulla cheesecake, livellare bene e rimettere in frigo per altre 3 ore.
Prima di servirla decorare con la farina di cocco.