domenica 12 novembre 2017

GNOCCHETTI DI ZUCCA SU FONDUTA DI FORMAGGIO

Questi gnocchetti sono la fine del mondo!!!! davvero, sono di una bontà unica!!!! Ricetta Fables.








RICETTA
Ingredienti:
X l'impasto:
500 gr di zucca cotta
100 gr di patate lesse
250 gr di farina 0
2 uova intere
sale
pepe
noce moscata


X la fonduta: (senza dosi ho fatto tutto ad occhio e a mio piacere)
formaggio tipo fontina, asiago, caciotta o altro 
latte
panna
parmigiano grattugiato



Togliere la buccia, i semi e i filamenti alla zucca, tagliarla a pezzi e cuocere in forno a 180° per circa 20 - 30 minuti.

Lessare le patate partendo da acqua fredda portare a bollore, dopo circa venti minuti saranno cotte.

Preparare sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere gli gnocchetti  e una padella con burro e un rametto di rosmarino per condirli.

Preparare la fonduta facendo scaldare in un pentolino a bagno maria  latte e panna, aggiungere il parmigiano grattugiato e il tipo di formaggio scelto (o anche formaggi misti) tagliato a pezzettini piccoli, mescolare fino a che non non sia tutto sciolto. Tenere in caldo.

Passare le patate e la zucca con lo schiacciapatate facendole ricadere in una ciotola, aggiungere la farina, ottenendo un composto morbido, né lento né duro, ora aggiungere le uova sbattute in precedenza, aggiustare di sale e pepe e mettere un pizzico di noce moscata. 

Trasferire il composto ottenuto in una sac a poche, quando l,acqua bolle salarla e poi con una mano prendere la sac a poche e con l'altra le forbici, mettersi sopra la pentola e far cadere il composto tagliandolo con rapidità ogni 2 cm circa.

Appena salgono a galla scolarli e versarli nella padella col burro e rosmarino, farli insaporire per qualche minuto.

Versare a specchio la fonduta nei piatti, disporre gli gnocchetti ed eventualmente versare un'altro cucchiaio di fonduta sopra.








venerdì 20 ottobre 2017

PIZZETTE DA BUFFET

Un impasto ottimo per delle pizzette belle gonfie e morbide ideali per qualsiasi buffet.















RICETTA
Ingredienti:
X l'impasto:
250 gr di farina 00
135 ml di acqua tiepida
1/4 di cubetto di lievito
5 gr di sale
1 cucchiaino di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero

X i condimento:
Passata di pomodoro
olio di oliva
mozzarella o scamorza
origano 
sale


Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero, unire la farina, l'olio e il sale, aggiungere l'acqua poco alla volta.

Impastare fino ad avere un impasto liscio ed elastico, formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e stendere col matterello allo spessore di circa 5mm.

Con un coppa pasta ricavare dei dischetti, metterli in una teglia foderata da carta forno, coprire con pellicola e far lievitare per circa 20 minuti.

Mescolare la passata di pomodoro con l'olio e il sale, metter un po' di salsa su ogni pizzetta, aggiungere un pezzetto di mozzarella e cospargere con l'origano.

Cuocere in forno a 220° per 10 - 15 minuti.





venerdì 13 ottobre 2017

MAIONESE SENZA UOVA

Questa è la maionese senza uova di Marco Bianchi, l'ho provata essendo un po' scettica ma mi sono dovuta ricredere, è buona!!!!! 









RICETTA
Ingredienti:
50 ml di latte di soia non zuccherato
110 ml di olio di girasole o di mais
1 cucchiaino di senape (io non l'ho messa)
1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
sale 
la punta di un cucchiaino di curcuma


Farla è facilissimo, basta mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e montare con un frullatore ad immersione.
Conservare in frigorifero.


lunedì 2 ottobre 2017

QUICHE DI ZUCCA

L'autunno è la stagione più dolce dell'anno, mi piace molto con i suoi bellissimi colori caldi e intensi, ricco di profumi e sapori, la sua magica atmosfera riconcilia la mente allo spirito.
Uno dei frutti che meglio rappresenta questa stagione sicuramente è  la zucca, bellissima nei sui colori aranciati e dal sapore dolce dona ai piatti una marcia in più.











RICETTA
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di zucca tagliata a cubetti
90 gr di speck a filetti
200 gr di stracchino
1 uovo
2 - 3 cucchiai di panna o latte
olio sale e pepe

Cuocere in una padella con un po' di olio, sale e pepe, la zucca e lo speck per circa 5 minuti.

Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere lo stracchino con il latte, far raffreddare un pochino e poi aggiungere anche l'uovo, amalgamare bene e aggiustare di sale.

Mettere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno, versare il composto di zucca e stracchino e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.


domenica 1 ottobre 2017

PANE BIMBY

Un pane di grande soddisfazione, crosta croccante e mollica morbida come piace a me, buono , buono.












RICETTA
Ingredienti:
X il lievitino: 
200 gr di farina 0
175 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco

X l'impasto:
500 gr di farina 00
280 gr di acqua
10 gr di sale


La sera prima preparare il lievitino sciogliendo, in una ciotola, il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero,  aggiungere la farina, impastare e poi coprire e lasciare a temperatura ambiente.

La mattina mettere il lievitino nel boccale del bimby, aggiungere l'acqua, azionare il bimby per mescolare un po' e poi mettere la farina e per ultimo il sale, impastare  3 minuti    vel.  spiga

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e metterla in una ciotola, coprire e far lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo mettere delicatamente l'impasto sulla spianatoia, con le mani unte dare la forma al pane e trasferire sulla teglia del forno ricoperta da carta forno, fare i tagli coprire e far riposare 10 minuti.

Cuocere in forno a 250° x 15 minuti poi controllare se si colorisce troppo abbassare la temperatura a 220 per altri 15 minuti.