domenica 24 agosto 2014

PIZZA DA PASSEGGIO

Questa è un' idea meravigliosa che ha avuto Tina del blog"Le ricette di Tina" con la sua pizza a ventaglio, è perfetta per le festicciole di bambini e nei buffet in piedi perché si può mangiarla muovendosi senza sporcarsi, ecco perché io lo ribattezzata pizza da passeggio.
Ho tante ricette di impasti per pizza ma ho voluto provare proprio la sua e devo dire che è davvero buona.















RICETTA 
Ingredienti x circa 5 pizze:
360 gr di farina 0
180 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio

Per il ripieno:
passata di pomodoro
mozzarella o scamorza
sale 
olio
origano


Ho impastato con il bimby, facendo prima sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungendo poi la farina, l'olio e il sale.
Ho messo l'impasto in una ciotola coperta e fatto lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
Passato il tempo, ho diviso l'impasto in pezzi da 100 gr circa, poi ho steso ogni pezzo, con le mani, in una teglia rotonda coperta da carta forno,  ho condito con passata di pomodoro, sale, origano, un filo d'olio e mozzarella, dopo di ché ho chiuso la parte bassa creando il manico, facendo attenzione a chiudere bene la pasta.
Far lievitare ancora per circa 30 minuti e poi cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.





sabato 23 agosto 2014

CORDON BLEU

Un secondo piatto che piace a tutti e fatti in casa sono molto, ma molto più buoni di quelli che si comprano, li adorerete come me.









RICETTA
Ingredienti:
500 gr di petto di pollo
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di sale

X il ripieno:
prosciutto cotto
formaggio che fonde tipo sottilette o fontina, o mozzarella, o altro

X impanare:
uovo 
pane grattugiato


Mettere il petto di pollo tagliato a tocchetti nel boccale de bimby e tritare  20 sec.  vel. 4
Aggiungere il parmigiano,l'uovo, la farina e il sale   20 sec. vel. 4
Con l'impasto ottenuto fare una pallina, schiacciarla, mettere al centro il prosciutto cotto e il formaggio, mettere un'altra pallina schiacciata sopra e chiudere bene i bordi,continuare così fino ad esaurimento dell'impasto.
Impanare passandole nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, o se si preferisce friggere in padella.



venerdì 22 agosto 2014

CAPONATA AL FORNO

Lo so, d'estate alla maggior parte delle persone non fa piacere accendere il forno, ma a me invece da più fastidio stare li davanti ai fornelli a controllare, mescolare o altro, io inforno tutto e via, come nel caso di questo piatto tipico della primavera - estate, quando si trovano tante buone verdure nell'orto.











RICETTA
Ingredienti:
1 melanzana
2 zucchine grandi
2 peperoni
1 cipolla
3 cucchiai di passata di pomodoro
dado bimby
2 bicchieri di acqua
olio origano

per l'agrodolce 1/2 bicchiere di aceto e 2 cucchiaini di zucchero

Mettere le verdure tagliate a tocchetti  in un tegame di coccio, aggiungere un filo d’olio, la passata , l’acqua, il dado e abbondante origano.

Infornare in forno a 200° per 1 ora , 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero sciolto nell’aceto se piace un po’ agrodolce.



giovedì 21 agosto 2014

TARTE AL LIMONE

Questa squisita crostata al limone è di Adriano dal blog "Profumo di lievito",  equilibrata nel gusto è davvero deliziosa.






















RICETTA
Ingredienti:
400 gr di pasta frolla
180 gr di uova intere (circa 3)
125 gr di zucchero
100 gr di panna fresca
50 gr di succo di limone
buccia di limone grattugiata
pizzico di sale

Rivestire con la frolla uno stampo da 28 cm. , rinforzare il bordo e cuocere in bianco a 160° - 170° per circa 10 minuti con carta forno e riso.
Trascorso il tempo tirare fuori e togliere carta forno e riso, spennellare il guscio con un albume e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando, senza montare, le uova con lo zucchero, (polverizzato nel macina caffè con la buccia di limone), aggiungere il succo di limone,il sale e la panna.
Versare il composto nel guscio di frolla e rimettere in forno riducendo la temperatura a 120° e lasciar cuocere fino a che non rapprende leggermente, (circa 30 minuti).
E' importante non superare il punto di cottura, se squittendo lo stampo l crema non scorre ma è ancora tremolante, è pronta.


FETTINE DI LIMONE CARAMELLATE

Per le fette di limone caramellate che ho messo sulle crostate occorre mettere 200 ml di acqua  con 150 gr di zucchero in un tegame e cuocere a fuoco dolce finché lo zucchero non siè completamente sciolto.
Abbassare ancora la fiamma e unire le fettine di 2 limoni, far cuocere per circa 15 minuti e poi far raffreddare nel loro sciroppo.



lunedì 18 agosto 2014

PANE CROCCANTE

Un pane con una bella crosticina croccante fuori che vi innamorerà!
















RICETTA
Ingredienti:
400 gr farina 00
100 gr farina manitoba
370 gr acqua tiepida
1/2 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Nel boccale del bimby mescolare acqua, lievito e zucchero, poi unire le farine e per ultimo il sale, impastare 7 min.  vel.  spiga
Versare l'impasto, che risulterà un po' molliccio, in una ciotola senza capovolgerlo aiutandosi con una spatola.
Spolverare con un po' di farina, coprire con pellicola e far lievitare per circa 1 ora e mezza.
Far scaldare bene il forno a 220° per 10 - 15 minuti, poi trasferire l'impasto lievitato su una teglia, rivestita di carta forno, sempre senza capovolgere, spolverare con un po' di farina e cuocere per circa 30 minuti.