martedì 16 maggio 2017

PATATE E UOVA AL FORNO

Direttamente da Cookaround una ricetta che mi piace moltissimo, facile e veloce, che spesso mi risolve la cena con il minimo sforzo.








RICETTA
Ingredienti:
Patate circa 600 - 700 gr
4 uova 
Olio 
Sale e pepe


Affettare finemente le patate sbucciate e lavate, condirle con un filo d'olio, sale e pepe.

Disporle, in un unico strato ma abbastanza sovrapposte senza lasciare spazi vuoti, in una teglia da forno, condire ulteriormente, se occorre, con olio, sale e pepe.

Cuocere in forno a 200° per circa 20 - 25 minuti.

Una volta cotte, sgusciare le uova sopra le patate facendo attenzione a non rompere il tuorlo, condire con sale e rimettere in forno per circa 8 minuti.



domenica 14 maggio 2017

GNOCCHI SENZA PATATE

Voglia di gnocchi ma poco tempo a disposizione? 
Nessun problema, con solo due ingredienti, acqua e farina, otterremo in pochissimo tempo dei gnocchi sodi e compatti ma non duri, buonissimi, da condire con qualsiasi sugo.








RICETTA
Ingredienti:
Le proporzioni sono stessa quantità di acqua e di farina quindi:
1 kg di farina 00
1 l di acqua
sale 


Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, appena bolle salare e togliere dal fuoco.

Versare tutta in una volta la farina nell'acqua e mescolare bene per far assorbire tutta l'acqua, dopodiché mettere il composto sulla spianatoia e impastare velocemente (attenzione che scotta)  fino ad 
ottenere un impasto omogeneo.

Far riposare l'impasto per circa 5 -10 minuti, poi formare  dei cordoncini da cui  ricavare gli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi versandoli in acqua bollente salata, appena riemergono scolarli e condirli  a piacere.






domenica 7 maggio 2017

FAVE LESSE IN INSALATA

E' periodo di fave, quindi quale migliore occasione per provare questa ricetta? 
A me è piaciuta molto.








RICETTA
Ingredienti (senza dosi si va a piacere):
fave fresche
noci
pecorino o parmigiano
buccia di limone
olio e sale


Lessare le fave in acqua salata (io le ho cotte al vapore).
Una volta cotte scolarle, condirle con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungere la buccia di limone grattugiata o tagliata a filetti sottili, poi le noci tritate grossolanamente, mescolare bene e cospargere con abbondati scaglie di pecorino o se preferite di parmigiano.



venerdì 28 aprile 2017

FOCACCINE AL SALE

Ottime e pratiche per ogni occasione, per la merenda a scuola, per una scampagnata, per la pausa in ufficio, insomma a me piacciono sempre sia farcite o così senza niente.








RICETTA
Ingredienti:
550 gr di farina 00
1 uovo
200 gr di latte
50 gr di acqua
50 gr di olio evo
1/2 cubetto di lievito di birra (o mezza bustina di lievito secco)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

X l'emulsione;
olio evo
acqua
sale


Nel boccale del bimby inserire latte, acqua, olio, zucchero e lievito  1 min.   37°   vel. 3

Mettere poi la farina, l'uovo e il sale   3 min.   vel. spiga

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto, dividerlo in tante palline da circa 100 gr l'una e adagiarle in una teglia da forno rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e far riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo, schiacciare leggermente le palline e creare dei buchi con le dita.

Coprire di nuovo e far lievitare fino al raddoppio.

In una ciotola fare l'emulsione con qualche cucchiaio di olio, acqua e sale, sbattere con una forchetta e poi spennellare le focaccine lievitate.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti.



venerdì 21 aprile 2017

DRIP CAKE AI FRUTTI ROSSI

La drip cake è una torta farcita a più strati in modo che sia alta, con una golosa glassa, di solito al cioccolato, che cola ai lati della torta e poi decorata con tutto ciò che la fantasia può suggerirci.











RICETTA
Ingredienti:
pan di spagna
crema mascarpone e nutella
panna per la copertura
frutti rossi (fragole, lamponi, ribes)

X la ganache:
150 gr di panna liquida
150 gr di cioccolato fondente



Tagliare il pan di spagna  in tre strati, bagnare con il latte e farcire con la crema mascarpone e nutella e i frutti rossi a pezzetti.

Ricoprire tutta la torta con la panna montata cercando di renderla il più liscia possibile e poi tenere in frigo per qualche ora.

Preparare la ganache al cioccolato portando quasi a bollore la panna, togliere da fuoco e unire il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare bene fino a che il cioccolato sia tutto sciolto.

Lasciare intiepidire fin quasi a temperatura ambiente poi versare sulla torta in prossimità dei bordi in modo che la ganache coli ai lati.

Decorare con i frutti rossi.