martedì 22 luglio 2014

POLPETTE DI MELANZANE

Qualsiasi cosa sia sotto forma di polpetta io l'adoro, mi piacciono in tutti i modi e queste con le melanzane (le ho fatte anche con le zucchine al posto delle melanzane) sono proprio una bontà! (prese dal blog "Agave Palermo").












RICETTA
Ingredienti:
1 melanzana
1 uovo
2 fette di pane raffermo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pan grattato quanto basta
basilico
sale


Cuocere la melanzana intera nel microonde alla massima potenza per 10 minuti, quando è morbida spellarla e ridurre la polpa in poltiglia.
Aggiungere il pane raffermo bagnato nell'acqua e strizzato, poi l'uovo, il parmigiano,  il pan grattato,  il sale e il basilico tagliato a striscioline.
Formare con le mani le polpette (l'impasto è molto morbido), passarle nel pan grattato e appoggiarle in una teglia coperta da carta forno.
Cuocere in forno caldo a 180°per circa 30 minuti ( va da se che se invece si friggono saranno molto più buone).



domenica 20 luglio 2014

CROSTATA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

Questa è una crostata di mele buonissima,  non ricordo più di chi fosse, avevo trascritto la ricetta e l'ho fatta tante volte perché è sempre un successo, garantito !!!!!
















RICETTA
Ingredienti:
Per la frolla:
250 farina 00
130 burro 
100 zucchero a velo;
scorza di limone grattugiata 
1 uovo intero
1 rosso

Per la crema:
140 zucchero
2 uova intere
60gr amido di mais
500 latte intero
una bacca di vaniglia

4 mele golden

Preparare la frolla impastando farina, burro e zucchero, poi unire le uova e la buccia di limone, impastare velocemente, fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per circa 1 ora.

Per la crema ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e fatto andare a  90°  vel. 4   min. 7

Stendere la pasta frolla in un disco, metterlo in una teglia per crostate con bordo alto, bucherellare il fondo e infornare a 180° per circa 10 minuti, poi tirare fuori, mettere la crema, decorare con le mele tagliate a fettine e infornare di nuovo per circa 30 minuti.
Una volta cotta, mettere la crostata in un piatto da portata, farla raffreddare un po' e lucidarla con un po' di gelatina.




giovedì 3 luglio 2014

POLPETTONE DI TONNO

Ecco un classico molto apprezzato soprattutto nella stagione estiva, buono e facile da fare spesso mi risolve la cena.







RICETTA
Ingredienti:
350 gr  di tonno sgocciolato
2 uova grandi
70 gr di pan grattato
40 - 50 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo o capperi tritati (o tutti e due)


Mettere nel boccale del bimby tutti gli ingredienti e mescolare per 20  sec.    vel. 4
Versare il composto ottenuto su un foglio di carta forno bagnata e strizzata, chiuderlo a forma di salame.
Posizionare il polpettone nel vassoio varoma e cuocere, mettendo nel boccale non lavato 800 gr di acqua,  per  20  min.   varoma   vel. 2
Ottimo sia caldo che freddo.



sabato 28 giugno 2014

BAGUETTE CON IMPASTO DI HELLYNA

Questo impasto è davvero eccezionale per la sua versatilità e la sua bontà, l'ho usato per baguette, panini a forma di treccine, chiocciole ecc. riesce sempre bene, croccante fuori morbidissimo dentro.












RICETTA
Ingredienti:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr di acqua
50 gr di latte
mezzo cubetto di lievito
50 gr di olio di semi
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale


Fare l'impasto con acqua, latte, zucchero e lievito poi aggiungere 
l'olio, le farine e il sale e impastare.
Coprire con la pellicola e mettere a lievitare per circa 1 ora e 30 min.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 4 panetti da 200 gr l'uno stenderli in un rettangolo, formare le baguette arrotolando il rettangolo su se stesso e contemporaneamente tirando e allungando 
le estremità, chiudere bene la parte inferiore, magari ripassando con il matterello.
Appoggiare le baguette sulle teglie ricoperte di carta forno, spennellarle con olio e far lievitare una seconda volta per 1 ore e 30 min.
Quando sono ben lievitate fare tre incisioni oblique, e rispennellare con un po' d'olio.
Accendere il forno a 200° 20 minuti prima dell'introduzione delle baguette e 10 minuti prima mettere un tegamino con dell'acqua sul fondo.
Cuocere per circa 35 - 40 min.

venerdì 20 giugno 2014

CORNETTI

Cornetti fantastici con il metodo delle sfoglie, croccanti fuori e morbidi dentro, una goduria.






RICETTA
Ingredienti:
550 gr di farina (manitoba e 00 )
100 gr di olio di semi (anche 80 gr vanno bene)
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
250 gr di latte
60 gr di zucchero (se vi sembrano poco dolci si può aumentare)

Mettere il latte e il lievito nel boccale 1 min.  vel. spiga
aggiungere farina e zucchero 2 min.  vel. spiga
poi le uova 2 min.   vel. spiga
e infine l'olio 3 min.  vel. spiga
Fare 8 panetti e lasciarli lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
Stendere i panetti abbastanza sottili e prima di sovrapporli uno sull'altro pennellarli con il burro fuso tranne l'ultimo





Tirare nuovamente la sfoglia e ricavarne 14/16 triangoli
Arrotolare i triangoli con o senza farcitura, metterli in una teglia con carta forno, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Al momento di infornare spennellare i cornetti con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e cospargere con zucchero semolato.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 min.