CENA DELLA VIGILIA DI NATALE: ANTIPASTI E DOLCI

Di sicuro antipasti e dolci sono la mia passione, per questo della cena della vigilia di Natale vi farò vedere una carrellata di queste due pietanze.

Cominciamo con gli antipasti:

Bignè con crema di piselli
Volauvent  con funghi e besciamella - altri con insalata russa

Panettone gastronomico

Crostini philadelphia, radicchio e scaglie di parmigiano

Mini cheescake al salmone

Albero di patate e tonno (finto pesce trasformato in albero)

Tartine con salsa ai gamberetti e salsa al radicchio

Crostini al tartufo

Spiedini con salmone, uva e formaggio

Pupazzi di neve con mozzarelline e olive nere

Focaccine di patate con salmone

RICETTA
Ingredienti:

3 uova intere

125 ml di latte intero

60 g di fiocchi di patate

sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

mezzo cucchiaino di succo di limone

salmone affumicato e panna acida o philadelphia, o robiola, o ricotta, per servirli

Mescolare le uova intere con il latte, l'olio e un po' di sale.
Unire quindi i fiocchi di patate, la farina, il lievito e il succo di limone.
Scaldare subito una padella antiaderente, ungerla leggermente e cuocere a cucchiaiate di composto, appiattendole con il dorso di un cucchiaio bagnato, per circa 30 secondi per parte: dovranno risultare ben dorate.
Guarnire quando si saranno raffreddate con panna acida, o altro se si preferisce, salmone e un po' di aneto o erba cipollina.




Inoltre cocktail di gamberetti e tartine al tonno di cui mi sono sfuggite le foto.


Ora passiamo ai dolci:

Pavlova ai frutti di bosco e alcune mini pavlova 

Cappellini di babbo natale con fragole e panna montata

Alberelli con base di pandoro, fragola appoggiata su un ciuffetto di panna  e ricoperta con ganache al cioccolato

Torrone bianco con mandorle, nocciole e pistacchi e torrone al cioccolato con nocciole

Albero di kiwi e lamponi

Dal prossimo post entrerò nel dettaglio delle ricette.